Cantina

Una storica e attrezzata cantina è il cuore del nostro “laboratorio”. Dentro ci sono tante idee, tanta passione, tanta accuratezza e tante scelte caratterizzanti, che parlano di gente che sa quel che vuole. Dal 1983, primi in Friuli, una pressa pneumatica consente di realizzare delle selezioni di prodotto e, con un procedimento esclusivo sotto gas inerte, di proteggere dall’ossidazione il 100% dei mosti ottenuti. L’estrazione avviene con una “pressatura soffice” a 0,2 atm, simile alla pressione delle dita. Colore, tipicità e potenziale aromatico rimangono inalterati, per l’ottenimento di vini bianchi e rosati, freschi, piacevoli, fruttati. La conservazione in contenitori ineluttabilmente d’acciaio e la maturazione in bottiglia, coadiuvate da temperature adeguate ad ogni fase, completano l’affinamento. È così che la nostra interpretazione esprime vini puri, genuini, sinceri, essenziali, leali, e fa apparire semplice una naturale complessità. L’eccellenza non è un atto, ma un’abitudine, per il controllo di ogni passo, per un legame con un credo che ci rende unici e irripetibili, per una nuova e diversa identità del Collio e del Friuli.