Extra Brut - il Territorio nelle Bollicine

Il Metodo Classico è un processo di produzione di vino spumante. Consiste nell'indurre la rifermentazione in bottiglia dei vini attraverso l'introduzione di zuccheri e lieviti selezionati (liqueur de tirage). In questo modo il vino acquisisce la tradizionale pressione, visibile sotto forma di bollicine, garantita dall'anidride carbonica prodotta dalla seconda fermentazione (presa di spuma), avvenuta in bottiglia. La durata dell'evoluzione sui lieviti, per un Metodo Classico, equivale a maggiore esclusività e complessità dello spumante. Rispetto agli altri metodi raggiunge più eleganza e raffinatezza. Da non paragonare o comparare allo Champagne, per territorialità e tipicità, ma sapere che tutte le virtù della rifermentazione in bottiglia si manifestano nell’espressione massima della tecnica e dell’enologia, per ritrovare il territorio nelle bollicine, per non avere più dubbi. Siamo stati i primi, nel 1978, a credere che la nostra zona viticola potesse, oltre che a importanti vini bianchi, ispirare la creatività anche per degli originali Metodo Classico.

L'esposizione privilegiata e la mineralità della marna imprimono personalità.

Una sapiente interpretazione che proponiamo credendo fortemente nelle peculiarità dell'uva Ribolla Gialla per un Blanc de Blanc nuovo e originale. Extra Brut per ampliare la gamma degli abbinamenti.
Dal termine Friulano "Cret", che significa irrefragabile, indistruttibile, vero, un outsider dal piacere Classico.