Dosage Zero - il Territorio nelle Bollicine

Il Metodo Classico è un processo di produzione di vino spumante. Consiste nell'indurre la rifermentazione in bottiglia dei vini attraverso l'introduzione di zuccheri e lieviti selezionati (liqueur de tirage). In questo modo il vino acquisisce la tradizionale pressione, visibile sotto forma di bollicine, garantita dall'anidride carbonica prodotta dalla seconda fermentazione (presa di spuma), avvenuta in bottiglia. La durata dell'evoluzione sui lieviti, per un Metodo Classico, equivale a maggiore esclusività e complessità dello spumante. Rispetto agli altri metodi raggiunge più eleganza e raffinatezza. Da non paragonare o comparare allo Champagne, per territorialità e tipicità, ma sapere che tutte le virtù della rifermentazione in bottiglia si manifestano nell’espressione massima della tecnica e dell’enologia, per ritrovare il territorio nelle bollicine, per non avere più dubbi. Siamo stati i primi, nel 1978, a credere che la nostra zona viticola potesse, oltre che a importanti vini bianchi, ispirare la creatività anche per degli originali Spumanti Metodo Classico.

Gran Rosè è solo Millesimato, elaborato dalle migliori uve di Pinot Nero selezionate in una singola annata, per interpretare sempre al meglio il carattere esclusivo di ogni stagione, rinunciando quando la vendemmia non è all’altezza. Vinificato in Rosa, affina per oltre trentasei mesi sui lieviti, presentato con Dosage Zero, raccoglie una sfida tra le più ambiziose e richiede grande maestria ed umiltà. L’unicità appare con spuma soffice e finissimo perlage, sospesi tra maturità e giovinezza, rendendolo il vibrante outsider Rosè friulano, un vero “Super Classico”.