Gran Finale

Varietà

Ribolla Gialla

Caratteristiche

La vinificazione soffice, senza il contatto con le bucce, ed una parziale fermentazione degli zuccheri, sono il preludio ad una maturazione di due anni in contenitori di acciaio, prima di continuare in bottiglia. Il colore è giallo dorato pallido, però brillante. I profumi sono complessi ed intensi, di frutta matura, con sentori di miele, senza aggredire. Vino delicato, elegante, con un’apprezzabile spalla acida che, insieme alla sapidità, equilibra la dolcezza e l’alcolicità. Un sweet and sour.

Maturazione

In acciaio prima e in bottiglia, sui lieviti per 36 mesi

Vinificazione

In bianco alla temperatura di 18°, malolattica non svolta

Abbinamenti

È pensato per accompagnare scaloppe di fois gras, terrine e patè ad inizio pasto, per proseguire con piccioni ripieni e formaggi erborinati, anche abbinati a mostarde. Molto attenti alla temperatura di servizio, non troppo fredda. Un Gran Finale.

Temperatura di servizio

12° C

Sweet & Sour

Raccolta Tardiva dopo un lungo e attento appassimento sulla pianta. Rappresenta un’incredibile esperienza sensoriale, con un equilibrio perfetto, estremamente concentrato, con intensità e persistenze organolettiche elevate. Sicuramente destinato ad acquisire ulteriore personalità dopo un periodo di permanenza in bottiglia.

 

Scheda tecnica (515 kB)