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Gran Finale

 

Gran Finale
  • Gran Finale

    Sweet & Sour

    Con uve Sauvignon e Ribolla Gialla, dopo un lungo e attento appassimento sulla pianta. La produzione di questo vino è piuttosto impegnativa: il raccolto delle uve è un paziente lavoro svolto in vigna dove gli acini vengono raccolti e selezionati. Bisogna attendere per favorire il massimo della concentrazione esprimibile, stando attenti, a non andare oltre a quell’equilibrio temporale che porterebbe alla creazione della muffa grigia e alla perdita del raccolto. Facile da raccontare ma difficile da attuare. Se invece si forma anche un po’ di benedetta “muffa nobile”, tutto si concentra e si raddoppia. Vino delicato, elegante, con un'apprezzabile spalla acida che, insieme alla sapidità, equilibra la dolcezza e l’alcolicità. Un sweet & sour per un'incredibile esperienza sensoriale, con un equilibrio perfetto, estremamente concentrato, con intensità e persistenze organolettiche elevate. Destinato ad acquisire ulteriore personalità dopo un periodo di permanenza in bottiglia. Un Gran Finale.

    Chi trascura il finale si gioca l'applauso.

     

    Non in vendita. Dedicato agli ospiti della Maison.

     

    Scheda tecnica

  • Varietà:
    80% Sauvignon-20% Ribolla Gialla
  • Caratteristiche:

    La vinificazione soffice, senza il contatto con le bucce, ed una parziale fermentazione degli zuccheri, sono il preludio ad una maturazione di due anni in contenitori di acciaio, prima di continuare in bottiglia. Il colore è giallo dorato pallido, però brillante. I profumi sono complessi ed intensi, di frutta matura, con sentori di miele, senza aggredire. Vino delicato, elegante, con un’apprezzabile spalla acida che, insieme alla sapidità, equilibra la dolcezza e l’alcolicità. Un sweet and sour.

  • Abbinamenti:

    È pensato per accompagnare scaloppe di fois gras, terrine e patè ad inizio pasto, per proseguire con piccioni ripieni e formaggi erborinati, anche abbinati a mostarde. Molto attenti alla temperatura di servizio, non troppo fredda. Un Gran Finale.


  • Scheda tecnica: