Dosage Zero - il Territorio nelle Bollicine

Il Metodo Classico è un processo di produzione di vino spumante. Consiste nell'indurre la rifermentazione in bottiglia dei vini attraverso l'introduzione di zuccheri e lieviti selezionati (liqueur de tirage). In questo modo il vino acquisisce la tradizionale pressione, visibile sotto forma di bollicine, garantita dall'anidride carbonica prodotta dalla seconda fermentazione (presa di spuma), avvenuta in bottiglia. La durata dell'evoluzione sui lieviti, per un Metodo Classico, equivale a maggiore esclusività e complessità dello spumante. Rispetto agli altri metodi raggiunge più eleganza e raffinatezza. Da non paragonare o comparare allo Champagne, per territorialità e tipicità, ma sapere che tutte le virtù della rifermentazione in bottiglia si manifestano nell’espressione massima della tecnica e dell’enologia, per ritrovare il territorio nelle bollicine, per non avere più dubbi. Siamo stati i primi, nel 1978, a credere che la nostra zona viticola potesse, oltre che a importanti vini bianchi, ispirare la creatività anche per degli originali Spumanti Metodo Classico.

Gran Noir è solo Millesimato, richiede maestria ed umiltà. Elaborato dalle migliori uve di Pinot Nero selezionate in una singola annata, per interpretare sempre al meglio il carattere esclusivo di ogni stagione, rinunciando quando la vendemmia non è all’altezza. Vinificato in Bianco, affina oltre i sessanta mesi sui lieviti, presentato con Dosage Zero, perché le sfide non finiscono mai. Spuma soffice e finissimo perlage ne fanno il grande outsider friulano, per emozioni e piaceri che conducono “Oltre il Classico”.